وصفات غير عادية

سلطة الشمندر niçoise


سلطة الشمندر niçoise

أوراق البنجر وبيض السمان والطرخون

أوراق البنجر وبيض السمان والطرخون

يخدم 4

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 369 18٪

  • الدهون 19.9 جم 28٪

  • المشبعة 3.8 جرام 19٪

  • السكريات 12.3 جم 14٪

  • ملح 1.29 جم 22٪

  • بروتين 15.8 جم 32٪

  • الكربوهيدرات 32.4 جم 12٪

  • ألياف 5.7 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 4 شرائح أنشوجة مملحة عالية الجودة
  • 2 خس كوس صغير
  • 500 جرام شمندر صغير نيء ، بالإضافة إلى حفنة كبيرة من أوراقها
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
  • 150 جرام فول فرنسي ناعم
  • 12 بيضة سمان
  • 1 باقة أعشاب طرية مشكلة طازجة ، مثل الثوم المعمر والطرخون والطرخون
  • 100 جرام طماطم كرزية ناضجة
  • 4 شرائح من خبز العجين المخمر اختياري

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. اشطف الأنشوجة وضعها في وعاء. تقليم وغسل وتجفيف أوراق الخس ووضعها على جانب واحد.
  2. احضر قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي. اغسل الشمندر ، واحتفظ بزوجين ، ثم ضع الباقي في أحد المقالي. اغلي لمدة 10 دقائق ، أو حتى تنضج ، ثم قطعي جذر الشمندر المحجوز إلى شرائح رفيعة على مندولين (استخدم الواقي!).
  3. حضري التتبيلة عن طريق خفق الزيت والخل والخردل والكبر معًا ، ثم تبليها بملح البحر والفلفل الأسود.
  4. يُصفّى الشمندر في مصفاة ويُترك حتى يجف على البخار. عندما تبرد بدرجة كافية لتحملها ، انزع القشرة بعناية (قد ترغب في ارتداء القفازات!). قطعي أي شمندر أكبر إلى نصفين.
  5. انقلي جذر الشمندر إلى وعاء ورشي عليه نصف التتبيلة ، وقلبي حتى يتغطى واتركيه جانبًا واحدًا.
  6. تقليم الفاصوليا الفرنسية. في المقلاة الأخرى ، يُضاف بيض السمان والفاصوليا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم يُصفّى. قشر البيض بعناية ثم قطعه إلى نصفين.
  7. انتقي وقطعي معظم الأعشاب جيدًا ، وأضيفيها إلى الصلصة المتبقية ، ثم ضعيها في وعاء السلطة.
  8. قطعي الطماطم إلى أنصاف ، وضعيها في وعاء السلطة مع الخس والأنشوجة ، ثم رشّيها فوق الصلصة.
  9. تُقلب برفق في البنجر المطبوخ والنيء والبيض والفاصوليا الخضراء ، ثم نثرها فوق الأعشاب المتبقية. قلبيهم سريعًا وقدميهم مع شرائح خبز العجين المخمر الدافئ ، إذا أردت.


شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة الشمندر # 114 (يوليو 2021).