أحدث الوصفات

دجاج غرينادي المخبوز من كريج ديفيد


دجاج غريناديان المخبوز لكريغ ديفيد

الأرز والبازلاء واليقطين والصلصة

الأرز والبازلاء واليقطين والصلصة

يخدم 4

تطبخ في ساعة و 50 دقيقة بالإضافة إلى النقع والتتبيل

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 927 46٪

  • 33.9 جم دهون 48٪

  • المشبعة 14 جم 70٪

  • السكريات 26 جم 29٪

  • ملح 1.7 جم 28٪

  • بروتين 64.5 جم 129٪

  • الكربوهيدرات 98 جم 38٪

  • ألياف 6.4 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 3 بصل
  • 8 فصوص ثوم
  • قطعة زنجبيل 5 سم
  • 1-2 فلفل بونيه سكوتش
  • 6 بذور فلفل حلو
  • ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 جوزة الطيب الكاملة للبشر
  • 1 مكعب مرق دجاج عضوي
  • 1 × 1.4 كجم دجاج كامل الدواجن ، مقطّع إلى 8 قطع (اسأل الجزار)
  • 1.2 كغ من اليقطين
  • زيت الزيتون
  • الفلفل الأبيض
  • أرز و بازلاء
  • 200 جرام فاصوليا مجففة
  • 3 فصوص ثوم
  • 8 بذور فلفل حلو
  • 100 جرام جوز هند مبشور
  • 1 فلفل أخضر سكوتش بونيه
  • - حفنة من الزعتر الطازج (15 جرام)
  • 3 بصل أخضر
  • 200 جرام أرز طويل الحبة
  • صلصة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
  • - حفنة من الزعتر الطازج (15 جرام)
  • سالسا
  • ½ خيار
  • 1 سكوتش بونيه تشيلي
  • 2 ورق غار طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. نقع الفاصوليا في الأرز والبازلاء في لتر واحد من الماء طوال الليل.
  2. لعمل تتبيلة للدجاج ، قشروا وبشروا بصلة واحدة ، 4 فصوص من الثوم والزنجبيل ، ثم قطّعوا أغطية سكوتش إلى شرائح رفيعة. ضعي بذور الفلفل الحلو في مدقة وهاون حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي القرنفل المطحون ، ورشة من الفلفل الأسود وقليل من الكشط من جوزة الطيب.
  3. يُمزج المزيج المبشور ومكعب المرق والفلفل ، ثم يُدهن الدجاج بالكامل. غطيه ثم انقعه في الثلاجة طوال الليل.
  4. في اليوم التالي ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  5. بالنسبة للأرز والبازلاء ، يُقشر الثوم ويُهرس ، ثم يُوضع في مقلاة مع بذور الفلفل الحلو وجوز الهند والفاصوليا (ماء النقع وكل شيء). يُطهى على نار متوسطة منخفضة مع الغطاء لمدة ساعة أو حتى ينضج.
  6. نضع الدجاج في صينية تحميص ويشوي لمدة 40 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا ، ما عدا الزعتر.
  7. عندما يحين الوقت على الدجاج ، قلل درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / غاز 2.
  8. اسكبي الصلصة فوق الدجاج واستخدمي الزعتر لدهنها بالكامل ثم اشويها لمدة 35 دقيقة أخرى أو حتى تنضج.
  9. قشر اليقطين وقطعته إلى قطع صغيرة بحجم 2 سم. قشري البصلتين المتبقيتين و 4 فصوص من الثوم وقطعيها جيدًا ، ثم ضعيها جميعًا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت وقليل من الكشط من جوزة الطيب.
  10. يُترك على نار خفيفة مع الغطاء لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يبدأ بالكراميل ، مع إضافة رذاذ الماء ، إذا لزم الأمر. اهرس نصف حبة اليقطين بالشوكة ، ثم قلبها مرة أخرى وتبليها حسب الرغبة بملح البحر والفلفل الأبيض.
  11. عندما تنضج الفاصوليا ، نخز ويضيف غطاء سكوتش ، ونزع في أوراق الزعتر ، ونقطع البصل الأخضر إلى النصف بالطول ونضيفه مع الأرز. يُمزج جيداً ، يُغطّى بالماء فقط ، ثم يُفتح الغطاء ويُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 25 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز.
  12. للصلصة ، يقطع الخيار بشكل عشوائي. قم بقطع غطاء المحرك الاسكتلندي إلى شرائح رفيعة (إذا كنت ترغب في ذلك) وقم بتمزيق الغطاء ، وتجاهل السيقان. اخلطيها مع الخل ثم تبليها قليلًا واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تخليص قليلًا.
  13. قدمي الأرز والبازلاء مع الدجاج واليقطين والصلصة. قم ببشر القليل من جوزة الطيب الإضافية قبل التقديم.


شاهد الفيديو: Craig David - Walking Away Feat. Alex Ubago (يوليو 2021).