أفضل الوصفات

لحم الضأن البارود


لحم الضأن البارود

صلصة الأناناس ، أرز جوز الهند و صلصة النعناع

صلصة الأناناس ، أرز جوز الهند و صلصة النعناع

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 30 دقيقة بالإضافة إلى النقع

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 929 46٪

  • الدهون 59 جم 84٪

  • المشبعة 10.8 جم 54٪

  • السكريات 7.8 جم 9٪

  • ملح 2.7 جم 45٪

  • بروتين 33.7 جم 67٪

  • 75.9 جم 29٪ كربوهيدرات

  • ألياف 1.9 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 × 2 كجم فخذ من لحم الضأن أو الخنزير العظم (اطلب من الجزار القيام بذلك)
  • زيت الزيتون
  • 1-2 فلفل حار مختلط الألوان
  • معجون توابل بودرة (بودي)
  • 2 فلفل أحمر مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة كركم مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الحلبة
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • تتبيلة النعناع
  • 1 باقة نعناع طازج (30 جرام)
  • 1 ليمونة
  • 150 جرام زبادي طبيعي
  • صلصة الأناناس
  • 1 أناناس صغير ناضج
  • 1 بصلة حمراء
  • 1 ليمونة
  • 1 حزمة كزبرة طازجة (30 جرام)
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • رز بجوز الهند
  • 3 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
  • 2 كوب أرز بسمتي ، (600 جرام)
  • 2 فلفل حار مختلط الألوان
  • 3 ملاعق كبيرة جوز هند مدهون

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. ابدأ بصنع عجينة توابل البارود - اخلط الفلفل الحار المجفف والتوابل وقليل من ملح البحر والفلفل الأسود في مطحنة توابل أو خلاط حتى تحصل على مسحوق. يُقشر الثوم ويُضاف إليه ، ويُسكب في الخل والزيت النباتي ، ثم يُمزج جيدًا حتى يصبح معجونًا.
  2. تقليم الدهون الزائدة من لحم الضأن ، ثم قطع اللحم برفق باستخدام سكين حاد. افركي معجون التوابل في كل مكان ، وادخل حقًا في جميع الزوايا والشقوق ، ثم انقعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
  3. عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6 وصينية صينية على درجة عالية (أو يمكنك استخدام الشواية لمزيد من الدخان).
  4. يحرق اللحم لمدة 20 دقيقة على صينية الخبز ، مع تقليبها بانتظام لتكوين قشرة صلبة ، ثم توضع في صينية شواء. قم برش زيت الزيتون في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى - هذه الأوقات مخصصة للون الوردي الخجول ، لكن لا تتردد في التكيف مع رغبتك. أخرجه إلى لوح للراحة.
  5. في غضون ذلك ، اصنع المرافقات. لعمل الصلصة ، قم بقطف معظم أوراق النعناع في مدقة وهاون ، ثم أضف قليلًا من الملح والباش إلى عجينة. تخلط في عصير الليمون واللبن ، ثم تتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة.
  6. لتحضير الصلصة ، قشري الأناناس والبصل ، ثم قطعيهما إلى شرائح (لإزالة لب الأناناس). اسوداد في مقلاة جافة على نار عالية ، ثم ارفعه إلى لوح ، وقطّع إلى قطع خشنة بسماكة 2 سم وكشط في وعاء.
  7. اعصري عصير الليمون الحامض ثم افرميه جيدًا وأضيفي أعواد الكزبرة (تحفظ الأوراق). رشي أكثر من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وتبليهما جيدًا.
  8. لتحضير أرز جوز الهند ، ضعي مقلاة مقاس 24 سم غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وبذور الخردل. صب 2 أكواب من الأرز و 3 أكواب من الماء المغلي وتبل مع رشة ملح. قطعي الفلفل الحار إلى نصفين وأضيفيه إلى المقلاة مع كريمة جوز الهند.
  9. يُغلى المزيج ويُقلب ، ثم يُغطّى ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، تليها 5 دقائق على نار عالية - أنت تهدف إلى الحصول على قاع مقرمش. بمجرد طهيها ، اتجه بعناية ، تمامًا مثل قلعة الرمل.
  10. قطعي الفلفل المتبقي إلى شرائح رفيعة ، ثم انشريها فوق اللحم بالكزبرة وأوراق النعناع. اصطحب كل شيء إلى المائدة ، وقم بتقطيع لحم الضأن ودع الجميع يعلق فيه. يقدم لذيذ مع سلطة موسمية.


شاهد الفيديو: فوائد أكل كبد الخروف فوائد رائعة سوف تبهرك وأضرار الإفراط في تناول كبدة الخروف! (يوليو 2021).