وصفات جديدة

ريزوتو طماطم محمصة


سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. باستخدام سكين ، اقطعي قلب الطماطم ، ثم ضعي الجانب المقطوع لأسفل في طبق خَبز مُريح مع بصلة الثوم الكاملة ، ووزعيه فوق أغصان الزعتر. رشي عليها ملعقة كبيرة من الزيت ، وتبليها بملح البحر ، وشويها لمدة ساعة واحدة ، أو حتى تبدأ بالانفجار (ستضيف العصائر نكهة تغير قواعد اللعبة لاحقًا).

اجلب المرق على نار هادئة. يُقشر البصل والشمر ويُقطع ناعماً مع الاحتفاظ بأي أعشاب ، ثم يوضع في مقلاة كبيرة عالية الجوانب على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من الزيت ومقبض من الزبدة. يُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج ولكن ليس ملونًا ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُقلب الأرز حتى يتحمص لمدة دقيقتين. يُسكب في الفيرموث ويقلب حتى يمتص. أضيفي مغرفة من المرقة وانتظري حتى يتم امتصاصها بالكامل قبل إضافة أخرى ، مع التقليب المستمر وإضافة مغارف من المرقة حتى ينضج الأرز - ستحتاج من 16 إلى 18 دقيقة. يخفق في الجزء المتبقي من الزبدة ، ويبشر ناعماً ويخفق في جبن البارميزان ، ثم يتبل إلى الكمال ويطفئ النار. غطي المقلاة واتركيها لتسترخي لمدة دقيقتين حتى يصبح الريزوتو قشديًا وذابًا.

قسّمي الريزوتو بين أطباق دافئة ، ضعي الطماطم في المنتصف مع القليل من الثوم الحلو وغطاء الشمر العشبي ، ثم ضعي عليها عصير الطماطم اللذيذ.

نصائح

مقايضات سهلة
- خذ مبدأ كيفية طهي الطماطم هنا ، وحاول تبديل الفلفل أو القرع أو القرع أو الفطر ، فقط اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك. لذيذ.
- إذا لم تتمكن من العثور على الشمر ، استخدم بضع أعواد من الكرفس.
- يمكنك استبدال الفيرموث بالنبيذ الأبيض ، أو مجرد استخدام المزيد من المخزون إذا كنت تريد التخلص من الكحول.
- أنا أستخدم جبنة البارميزان الكلاسيكية هنا ، لكن جبنة الشيدر ستعمل بشكل جيد.


شاهد الفيديو: Biryani Risotto. برياني ريزوتو #الرزيستاهل (يوليو 2021).